Калорийность Сыр Рикотта. Химический состав и пищевая ценность.

Здоровое питание — залог не только стройной фигуры, но и прекрасного самочувствия, хорошего настроения. Прорабатывая свой диетический рацион, многие женщины исключают из него твердый сыр из-за высокой жирности и подорванной репутации (ох, наслышаны мы о пальмовом масле в его составе).

По способу производства

  1. Свежий — это творог, который во многих странах считается сырным продуктом.
  2. Мягкий — имеет корочку из плесени: с обмытой корочкой (её обрабатывают алкоголем) и пушистой (с плесенью).
  3. Полутвёрдый и твёрдый: варёный (пармезан, моцарелла) и неварёный (гауда, чеддер).
  4. Рассольный: брынза, сулугуни, фета.
  5. Голубой — с плесенью (рокфор).
  6. Плавленый: орбита, виола, дружба, янтарь.
  7. Копчёный: колбасный, косичка.

Если опираться на данную классификацию, при похудении рекомендуется употреблять свежие и твёрдые сыры. Те, что с плесенью, дорого стоят и требуют привыкания к их запаху и вкусу. Несмотря на низкую калорийность рассольных сортов, в них содержится слишком много соли, которая нарушает водный баланс организма и способствует образованию отёков, что недопустимо при снижении веса. В плавленых сырках слишком много добавок, красителей и ароматизаторов, поэтому с ними стоит быть аккуратнее. Копчёные тоже не рекомендуется использовать, так как данный способ приготовления продуктов оказывается под запретом и в диетах, и в правильном питании.

По сырью

Калорийность Сыр Рикотта. Химический состав и пищевая ценность.
  1. Коровий: более 85% сортов.
  2. Козий: шавру, манчего.
  3. Овечий: брынза.
  4. Кобылий: курт.
  5. Смешанный: фета (овечье + козье молоко).

Самый полезный получается из козьего молока, но он далеко не диетический, так как содержит большое количество жиров. Овечий и кобылий раздобыть трудно. Поэтому всё, что остаётся худеющим, — коровий.

  1. Диетический (10%).
  2. Жирный на четверть (20%).
  3. Полужирный (30%).
  4. Жирный на три четверти (40%).
  5. Жирный (45%).
  6. Очень жирный (50%).
  7. Сливочный (60%).
  8. Максимально сливочный (85%).

Многие сорта имеют подобную градацию. Поэтому важно внимательно изучать упаковку и покупать сыр, обладающий не более 40% жирности. Оптимальный вариант — постный.

По виду закваски

  1. Сывороточный (рикотта).
  2. Сычужный.
  3. Кисломолочный: тёрочный (зелёный), творожный.

Кисломолочный — самый натуральный, производится из обезжиренного молока, которое сквашивают с помощью молочнокислой закваски. Его можно смело есть на любой диете.

По наличию добавок

Калорийность Сыр Рикотта. Химический состав и пищевая ценность.
  1. С орехами.
  2. С зеленью.
  3. С луком.
  4. С сахаром.
  5. С грибами.
  6. С лососем.
  7. С шоколадом.
  8. С ветчиной и т. д.

Хотите похудеть, не отказываясь от сыра? Тогда лучше не покупайте его с дополнительными вкусами: для продления его срока годности производители добавляют в продукт немало консервантов.

Это факт. До сих пор никто не может подсчитать, сколько же сортов сыра выпускается на сегодняшний день в мире. Самый большой обзор данного продукта сделал Андре Симон — французский сыровар. В его трактате «О сырном деле» упоминаются 839 видов, он писал его более 17 лет.

полезных диетических сыров

«Со Вкусом» с удовольствием поделится подборкой полезных сыров, употребляя которые вы не навредите фигуре, а организм получит необходимые питательные вещества.

  1. Моцарелла с низким процентом жирности Легкий и питательный сыр послужит пикантным дополнением к овощному салату, он отлично оттеняет вкус томатов и ароматной зелени. Классический капрезе с нежирной моцареллой используйте в качестве сытного перекуса или ужина.
  2. Камамбер Бри и камамбер — неразлучная пара для любителей мягких сыров. При этом в последнем процент жирности гораздо ниже. Камамбер сочетается с овощами, фруктами, крекерами и хлебцами.
  3. Фета Оригинальная фета делается из овечьего или козьего молока, в котором содержится больше кальция, чем в коровьем. Нежная по вкусу фета сочетается с любыми продуктами, даже с арбузом.
  4. Пармезан Изготавливают этот сыр из обезжиренного молока. Для тех, кто не представляет своей жизни без твердого сыра, но при этом ограничивается низкокалорийными продуктами, пармезан — хорошая альтернатива.
  5. Сливочный сыр Нёшатель (Нёвшатель) Нёшатель хорошо есть на завтрак, намазывая на бутерброд и выкладывая сверху овощи. Сливочный сыр с низким процентом жирности имеет бархатную текстуру и насыщенный вкус.
  6. Обезжиренный творог Поистине универсальный продукт: из него можно сделать десерт, добавив немного мёда, или несладкий перекус с овощами и специями. В твороге содержится много белка, кальция и витамина А — еще одна веская причина добавить его в диетический рацион.

Поддерживать форму не так сложно, как кажется. Существует масса продуктов, которые надолго заглушают чувство голода, при этом способствуют нормализации обмена веществ и похудению. Надеемся, что наша подборка полезных диетических сыров расширит ваши гастрономические познания. Если статья показалась вам интересной, не забудьте поделиться постом с друзьями!

Предыдущая статья Следующая статья

Топ нежирных сортов сыра для похудения

Потому что вы едите кусок сыра, а не кусок сухого вещества. Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60% в сухом веществе. Многие указанный на упаковке процент жирности принимают к подсчету буквально. Т.е. съел 100гр 50% сыра, значит получил 50гр жира (450ккал). Ого! 40 минут на эллипсоиде! Но это не так!

Так, если указано, что жирность швейцарского сыра 50%, то это значит, что в 100 г сыра содержится 32,5 г жира (в сыре данного сорта на 100 г веса обычно приходится 65 г сухого вещества, 50% которого и составит 32,5 г).

г жира в 100 граммах сыра

Сыр соевый Тофу с укропом и чесноком 2,5г Творог зерненый «Домашний», карат 4г Valio Polar 5г Сыр President плавленый сливочный легкий 7г Луговая свежесть — Легкий 9г Болгарская Брынза 11г Сыр Сheese Gallery Лайт 11г Сыр Bonfesto мягкий «Рикотта» 11,5г Сыр «Домашний Легкий», Карат — натуральный 12г Сыр KRAFT ФИЛАДЕЛЬФИЯ легкий 12г Сыр Сиртаки рассольный для греческого салата Classic 13,3г Сыр «Легкий», «Тысяча Озер» 15г Сыр Ларец легкий 15г Сыр Arla Natura Легкий сливочный 16г Сыр President Брынза 16,7г Сыр Свитлогорье «Фету» 17,1г Сыр President Чечил Белый Соломка 18г Сыр President Чечил Белый Спагетти 18г Сыр Углече Поле рассольный брынза 18г Продукт Bellanova рассольный Деликатес Белла 18г
Топ нежирных сортов сыра для похудения
Сыр Bonfesto Моцарелла 18г Умалат Unagrande Качорикотта 18г Сыр Lactica «Адыгейский» 18г Сыр President плавленый Моцарелла нарезка 19,5г Сыр Lactica «Сулугуни» 22г Сыр Сулугуни Луговая свежесть блинчики 23г

Соевый сыр тофу 1,5-4 %

Хотя он и производится на основе соевого молока, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу.

По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.

Кроме того, 100 гр сыра тофу содержат всего 90 калорий, поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню.

Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.

Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

С чем и как есть? Подходит для супа мисо, для салатов.

Читайте также:  Борменталь дневник питания: диета борменталя меню на каждый день

Польза

Если во время похудения регулярно включать в рацион сыр, он окажет самое положительное воздействие на здоровье, так как обладает рядом полезных свойств:

  • улучшает пищеварение;
  • является источником калия, кальция и белков;
  • нормализует кровообращение;
  • повышает работоспособность, дарит заряд бодрости и энергии;
  • активизирует клеточное дыхание;
  • избавляет от бессонницы;
  • успокаивающе действует на нервную систему, помогая справляться со стрессом, тем самым уменьшает выработку кортизола, который способствует отложению жиров и возбуждает аппетит;
  • нормализует процессы роста и развития в детском и подростковом возрасте;
  • повышает эректильные возможности у мужчин;
  • способствует остроте зрения, предупреждает заболевания глаз.

Неудивительно, что он оказывает такое комплексное воздействие на организм. Ведь это кладезь легкоусваиваемых протеинов, молочного жира, аминокислот, минеральных солей, водо- и жирорастворимых витаминов (А, В1, В5, В12, С, Е, D, РР).

Творожный сыр, деревенский сыр, зерненый творог — по англ. cottage cheese 4-5%

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками.

Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом). В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог».

В США, Европе и Азии зернёный творог называется cottage cheese. Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее.

100г зерненого сыра обеспечат наш организм 85 калориями и 17г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

Самый низкокалорийный сыр

После изучения популярных нежирных сортов кисломолочных продуктов становится очевидным, что для диеты и снижения веса больше всего подходит Тофу. Он является самым низкокалорийным, по цвету и текстуре напоминает обычный творог, но никаких ингредиентов животного происхождения в нем нет. Тофу является растительным продуктом, изготавливаемым из соевого молока путем специальной обработки. В этом нежирном сыре много легкоусвояемого белка, железа, кальция и полностью отсутствует холестерин.

Сыр свежая моцарелла типа “баффало” (жирность 18%)

Не путать с обычной! Можно найти в виде белых шариков, замоченных в рассоле, хранится сыр недолго. Самая вкусная однодневная моцарелла, но пока её можно попробовать только в Италии. Сейчас моцареллу баффало производят по всему миру. Не путайте с традиционным сортом моцареллы, которую используют в приготовлении пиццы. Ее жирность 23%.

С чем и как есть? Лучший вариант – с оливковым маслом, черным молотым перцем, базиликом и помидорами. Еще этот сыр можно быстро помариновать в оливковом масле с травами, чесноком и вялеными томатами и запечь.

Не путать с обычной! Можно найти в виде белых шариков, замоченных в рассоле, хранится сыр недолго. Самая вкусная однодневная моцарелла, но пока её можно попробовать только в Италии.

Сейчас моцареллу баффало производят по всему миру. Не путайте с традиционным сортом моцареллы, которую используют в приготовлении пиццы. Ее жирность 23%.

С чем и как есть? Лучший вариант – с оливковым маслом, черным молотым перцем, базиликом и помидорами.

Еще этот сыр можно быстро помариновать в оливковом масле с травами, чесноком и вялеными томатами и запечь.

Как подобрать низкокалорийный сыр?

На протяжении длительного времени диетологи не могут определиться с сортом самого низкокалорийного сыра, их мнения разошлись. Грань между «диетическими» и «обычными» сырами установилась на отметке 30 процентов. Некоторые производители сыра указывают содержание жира в своем продукте 29%, но калорийность составит порядка 360 ккал, что превышает калорийность описанного выше Маасдам. Не забывайте следить за тем, чтобы продукт имел «правильные» цифры, ведь в противном случае вы рискуете не похудеть, а набрать лишние килограммы.

Читайте также:  Безбелковая диета – рецепты блюд, что можно и нельзя

Откуда появился сыр рикотта?

Есть две версии истории возникновения данного продукта питания. По первой из них его корни уходят далеко во времена Римской Империи. Считалось, что в те далекие века рикоттой питались в основном пастухи. Название сыра произошло от слова «ре кокта», которое переводится как «сваренный или приготовленный дважды». Вторая версия появления этого сорта ведет нас к традициям Древнего Востока. Якобы еще в ХI веке один известный арабский ученый подробно описал в своем трактате процесс приготовления продукта. Название сыра в данном случае переводится как «скупой богач».

Откуда появился сыр рикотта?

Диетический сыр «Ичалки»

Найти вкусный низкокалорийный сыр — не самая простая задача. Зачастую, такой продукт будет обладать пресным вкусом и не очень приятной консистенцией.

Он подойдет тем людям, которые следят за своей фигурой. Отличительная особенность этого сыра — пониженная жирность. В ста граммах сухого вещества массовая доля жира — двадцать семь процентов. В сыре сохраняется большое количество белка и кальция, что идет на пользу не только фигуре, но и здоровью. Сыр обладает легким молочным вкусом и запахом. Относится он к категории полутвердых — эластичный и нежный по консистенции. Изготавливают такой сыр из натурального коровьего молока, без применения искусственных добавок и растительных компонентов. Условия хранения: температура должна быть от нуля до шести градусов, а влажность воздуха — от восьмидесяти до восьмидесяти пяти процентов включительно. Срок годности диетического сыра «Ичалки» составляет двести сорок дней. Фасуется продукт по упаковкам 1,3 — 1,5 килограмм.

Цена варьируется от шестисот двадцати, до семисот пятидесяти рублей за кг, в зависимости от региона и ценовой политики магазина.

Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)

Рикотта — неизменный компонент завтрака итальянцев. В содержании этого сыра отсутствует соль. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, в нем присутствует метионин — серосодержащая аминокислота.

Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)

С чем и как есть? Этот сыр хорош со свежими овощами и фруктами, медом, ветчиной, пастой, базиликом, лососем, брокколи. Им принято фаршировать блины и оладьи.

Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)
Сывороточный сыр — рикотта (жирность 9-18%)

Домашний низкокалорийный сыр

этот сыр для тех, кто любит плавленный сыр. Жирность такого сыра составляет всего 8%, а калорийность — 118 кКал. Рецепт домашнего плавленого сыра можно увидеть, перейдя по ссылке.

Сыр достаточно полезный продукт. В нем много белка и минералов, которые необходимы для организма. Поэтому не отказывайте себе в таком удовольствии! Если вдруг у вас есть любимый сыр, но его здесь в перечне нет, не спешите расстраиваться. Вам нужно изучить этикетку и понять, низкокалорийны это сыр или нет. Нужно найти на этикетке какое количество жиров. Только смотрим не туда, где большим буквами пишут 45%, 50% жирности, а ищем количество грамм жиров на 100 г продукта. Рекомендуемое количество грамм жиров от 17 до 22. Если количество жиров в этом пределе, тогда сыр можно считать низкокалорийным.

Как добавить сыр в рацион питания и не поправиться? На эти вопросы я с легкостью отвечу. Напишите мне в фейсбуке для консультации => Марина Ковалькова

Полезные рецепты:

Куриная пицца без теста

Куриные котлеты с брокколи и сыром

Фаршированные баклажаны «Кучерикас»

Салат с рукколой и моцареллой 

Tags: низкокалорийный сыр

  • ((false,{type: «custom», text: ««}));
  • Next post
  • Prev post